| مقطع |
تتحدث القصة عن الكثير من الموضوعات المتعلقة بالغذاء الصحي، وعلاقته بالصحة؛ حيث وضحت المقصود بسلامة الأغذية، والتي هي عبارة عن عملية التعامل مع الطعام للحفاظ عليه، كما وضحت لنا مراحل سلامة الأغذية وعمليات جودة الطعام وأهميتها بالنسبة للطفل والبالغ. وبينت القصة الأسباب التي تؤدي إلى تلف المواد الغذائية وماهية الأغذية المغشوشة. وذكرت القصة المخاطر البيولوجية التي تؤدي إلى تلوث وتسمم الغذاء، وإصابته بالفيروسات والطفيليات، وكيفية الوقاية من المخاطر البيولوجية، وليس ذلك فقط بل أيضاً المخاطر الكيميائية على سلامة الغذاء، والمخاطر المادية، مثل: المخاطر البيولوجية والكيميائية وآثارها وكيفية الوقاية من تلك المخاطر المادية. كما تحدثت القصة عن عمليات تنظيم الغذاء، والوكالات التنظيمية للغذاء، وكيفية العمل على سلامة الأغذية؛ وذلك من أجل الفرد، من حيث طهي الطعام بطريقة آمنة، وتخزين الطعام بشكل جيد. ومن خلال الموضوعات التي وردت في القصة ـ أيضاً ـ عرفنا كيفية العمل على سلامة الغذاء في المحال التجارية، ودرجات الحرارة الآمنة للطعام، وأيضاً نظام إدارة سلامة الأغذية، وكيفية حفظ الأغذية، وخطوات وطرق حفظ الأغذية، مثل: التدخين الغذائي، والتجفيف والتعليب والتمليح. كما عرفنا كيفية إعداد الطعام بشكل جيد وتخزينه؛ وذلك للوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية بسبب حساسية الطعام. وعرفنا من خلال هذه القصة ـ أيضاً ـ التحديات التي تواجه سلامة الأغذية، مثل: استخدام الأغذية المعلبة، والطهي في الميكروويف، وتزايد استخدام الكيمياويات في الطعام. وعرضت الدراسة ـ في نهاية القصة ـ موضوعا عن سلامة الغذاء بين الخرافات والحقائق، ودورها في الحفاظ على سلامة الأغذية، مما يعود بالأثر الإيجابي على صحة الإنسان. |
| عنوان الكتاب |
|
|
جيه إل. ريتشارد |
|
سهى مرسي
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
صحتك من غذائك |
|
الغذاء
الصحة
الفيروسات
البكتيريا
|
|
|